5 dicas para fazer pastelaria ... sem açúcar!
Existem muitas alternativas hoje açúcar branco. Deve ser dito que uma vez refinado, ele perde uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Acima de tudo, tem um alto índice glicêmico, o que causa um pico de insulina na digestão.
Para um retorno natural
Plantas diferentes podem ser substituídas por beterraba açucareira e cana açúcar. Este é o caso da agave, uma planta suculenta nativa da América Central. Seu xarope tem um baixo índice glicêmico. E desde que sua doçura é importante, apenas algumas gotas são suficientes. Pode ser aquecido ou usado frio. Prepare sem hesitação uma tarte tatin e acompanhe-a com chá gelado!
Xilitol e estévia: kesako?
Embora o xilitol seja quase desconhecido na França, ele já tem uma longa história nos países escandinavos. Lá, é considerada uma alternativa natural ao aspartame. Extraído de casca de bétula, este produto tem muitas vantagens: alta doçura, baixa em calorias, baixo índice glicêmico ... Única desvantagem, sua taxa de açúcar aumenta quando cozido. Portanto, é recomendável reduzir as proporções se você planeja preparar um bolo ou uma torta. Nota: agora existem barras de chocolate xilitol, dedicadas aos diabéticos.
A estévia também tem sérias vantagens. ela açúcar 200 a 300 vezes mais que o açúcar tradicional, é livre de calorias, resistente ao calor e traz um toque de alcaçuz. É, portanto, perfeitamente indicado na realização de pastelaria luz. Além disso, cada vez mais supermercados estão dedicando parte do seu departamento "açúcar Para stevia. É vendido sob a forma de pó, líquido ou mesmo quadrados para café. Além disso, esteja ciente de que você pode usar folhas de stevia para infusões.
Sim para frutas frescas!
Morangos, cerejas, damascos, maçãs, mas também cítricos também têm um poder adoçante e um baixo índice glicêmico. Para dar sabor aos seus bolos, incorpore frutas fresco, congelado ou seco em suas preparações. Além disso, alguns frutas trazer frescor, acidez e leveza no pastelaria. Este é o caso da framboesa. Não se prive! Como para frutas em uma caixa, deixe-os em suas prateleiras, eles são muito doces.
Redescubra as virtudes do mel
o mel é conhecido desde a antiguidade por seus muitos benefícios. Para pessoas com diabetes, no entanto, é melhor usá-lo em pequenas quantidades. Por outro lado, é indicado em uma dieta, principalmente por causa de seu alto teor de vitaminas e minerais. mel abeto, acácia, lavanda, castanha ... Há uma infinidade de sabores. Ideal para gostos variados.
Para acompanhar um bolo de chocolate, faça um caramelo mel. Derreta em uma panela e quando a mistura ferver e ficar marrom, diluir com creme, deixe descansar. E aproveite!
Apimentar as suas receitas
Na maioria das vezes, o açúcar serve para dar gosto ... assim como especiarias. Use-os para dar sabor às suas preparações. Canela combina bem com maçã e banana. Polvilhe um pouco dessa especiaria em seus bolos. Outras idéias: deixe infundir anis estrelado ou baunilha em uma salada de frutas ou pudim de arroz e adicione algumas passas. Faça um creme brulee com cardamomo. Ou ralado um feijão Tonka no seu pastelaria. Com o seu sabor totalmente viciante, todos os seus amigos não lhe pedirão mais do que esta sobremesa. açúcar !
