Um cardápio gourmet de Natal, sem carne, é possível?
Aperitivo: jogar abundância
O Natal é uma oportunidade para cozinhar uma infinidade de deliciosas aperitivo : verrines gourmet (creme de cogumelos com chantilly trufado), macarons salgados, massa folhada ou colheres de queijo fresco ...
Entradas revisadas
Nós amamos as terrinas com nozes e sementes e rillettes vegetais. Você também pode servir um velouté de castanhas ou um sabayon em sua versão salgada (com ceps e chanterelles por exemplo).
Pratos: com ou sem substitutos?
Existem substitutos de carne (seitan, tofu), mas eles não são necessariamente necessários durante uma refeição gourmet de Natal! Você vai rapidamente esquecer o peru com um risoto de vegetais com trufas ou com uma torta de cogumelos silvestres e legumes! Em acompanhamentos de estilo, castanhas escalfadas com porta ou figos com cogumelos são excepcionais.
Sobremesas gananciosas acima de tudo!
A restrição de um sobremesa sem carne não é realmente um limite, certo? Apenas evite usar gordura animal. Você pode fazer mousse de chocolate (vegan se o coração lhe disser, substituindo ovos com abacate) ou um bolo de especiarias com mousse de frutas cítricas ou frutas vermelhas. Para o final da refeição, prepare chocolates caseiros e pequenos ...
