Março 29, 2024

Espargos

A temporada espargos branco e roxo começaram em abril, mas os verdes estão apenas começando. Estes são os únicos que não precisam ser descascados. Eles são ligeiramente mais doces e muito mais macios. Eles vêm da Bretanha e empurram ao ar livre.
Os brancos crescem no subsolo, enquanto o broto das violetas se projeta ligeiramente do chão. Eles são cultivados principalmente no Landes.

Depressa: a temporada de espargos termina em junho. E faça-os a vapor, que mantém todo o seu gosto. Ou seja: as violetas são mais fortes que as brancas e as verdes não descascam (o que lhes dá ainda mais sabor).

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