Voltar para a escola
Véronique começa a procurar treinamento intensivo para aprender administração de hotéis. Em setembro de 98, ela segue o caminho doescola. "Eu encontrei um estabelecimento em Vannes onde aprendi gestão, balanços, compras ... bem, tudo que eu precisava saber para administrar um hotel." Aos 40 anos, é difícil voltar para a escola. Em um campo totalmente desconhecido para mim, foi muito escolar e me encontrei com jovens que muitas vezes não entendiam por que eu estava indo lá por causa da minha carreira. foi uma grande mudança depois da vida parisiense ". 
Graças a suas conexões estabelecidas durante seu trabalho anterior, ela encontra um estágio em La Baule em um grande hotel e conhece os diferentes setores da indústria hoteleira. Depois de se formar brilhantemente, ela foi contratada por seis meses como governanta em um belo hotel em Dinard, que tem 90 quartos. "Foi uma experiência difícil, mas eu queria estar ciente desse trabalho também, e em dez dias me tornei governanta geral e cheguei a 17 pessoas."
No final do contrato, uma posição fixa é proposta para Veronique, mas ela se recusa. Lá, não era seu objetivo. Especialmente desde que descobriu a dificuldade do trabalho e a falta de reconhecimento para com o pessoal. Essa experiência reforça sua ideia de adquirir uma estrutura pequena para estabelecer vínculos com os clientes. "Eu queria um hotel que parecesse uma casa de família onde as trocas, discussões com os clientes são possíveis."
Quarto Marguerite © VM
