Março 29, 2024

Menu de Natal: como escolher e saborear ostras?

Mar do Norte, Canal, Oceano Atlântico e Mediterrâneo, todos os mares da França se escondem em suas águas de ostras com carne deliciosa. Um pequeno panorama das diferentes regiões de produção de ostras, para ser imbatível ao servi-los para Natal. A costa que se estende do norte para a Normandia oferece ostras cuja cor cinza pode disparar azul e verde, como o céu do norte! Seu sabor é salgado e os apreciadores encontram um pequeno toque de avelã. No norte da Bretanha, sob o Mont-Saint-Michel, o ostras Bretanha ou o ostras Os ocos da Bretanha são crocantes e deixam na boca um bom sabor de iodo.
 
No sul da Bretanha, ostras são muito variados, porque podem ser criados em água quase doce ou em água salgada. Seu sabor é fresco e sua cor azul. No Pays de Loire, a água é muito pura e rica em plâncton. o ostras Eles são de grande qualidade com um sabor de noz e uma bela cor de jade.
 
Em Poitou-Charentes, encontramos o famoso ostras Marennes d'Oléron. A ilha de Ré e La Rochelle também levantam ostras cuja qualidade não desmente a reputação local. Sua cor é um belo azul-verde e seu gosto de nozes. Na baía de Arcachon, as águas ainda permitem ostras para desenvolver um sabor de bife cep com manteiga fresca.
 
No Mediterrâneo, ostras adote uma cor cinza. Menos conhecido, mas suculento, eles são nomeados apósostras Bouziguesostras Lagoa Thau (muito salgada) ou ostra Cap Leucate. o ostras da Córsega também não irá desapontá-lo!
 
Quando você come, você pode colocá-los em uma cama de algas marinhas, sal grosso ou gelo. Abri-los apenas uma hora antes de comer. Depois de aberto, não espere! o ostras mantenha apenas para uma refeição. Em caso de dúvida sobre o frescor de ostras, plantar uma faca no manto da ostra para verificar se ainda está vivo, se se retrai, é bom!
 
Nosso conselho:
Para abrir uma ostra sem esforço, deslize a faca lateralmente, cortando o pé tendinoso. Se você não se sentir capaz, saiba que sempre haverá alguém para fazer isso por você!


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