Menu de Natal: como escolher o foie gras?
A melhor maneira de evitar cometer erros ao escolher seu próprio foie grasé decodificar o rótulo. Foie Gras pato ou ganso? Grandes gourmets encontram o foie gras Ganso mais fino e mais delicado. Para a anedota, o fígado de ganso também é duas vezes maior que o do pato. o foie gras pato mais rústico, mas também mais saboroso. Uma questão de gosto tão ... mas também preço. o foie gras pato é menos caro. Tudo o que você precisa fazer é escolher! Não hesite em pedir ao seu charcutier que faça o seu gosto para não se surpreender ao servi-lo.
Existem três denominações de foie gras :
o foie gras todo, consistindo de um fígado inteiro ou vários lobos de foie gras reunidos. o foie gras, composto de pedaços de lóbulos. O bloco de foie gras, feito de uma recomposição de peças. Pode conter pedaços visíveis no corte. Os preços variam de acordo com estes três nomes, sendo o mais caro foie gras todo.
Há também outras especialidades baseadas em foie gras que pode ser provado como entrada, como o patê de fígado de pato, ou o medalhão, que é composto de um centro de bloco de foie gras cercado por um recheio, ou galantina de fígado de pato que é um fígado misturado com um recheio com 35% de pedaços que vemos no copo e, finalmente, purê de batatas ou mousse de fígado de pato que é uma preparação baseada em foie gras e recheio.
Nosso conselho:
Leia os ingredientes do produto que você está prestes a comprar. Um produto estampado «foie gras Deve conter 100% de foie gras (pato ou ganso). Produtos em foie gras conter pelo menos 20% do seu foie gras, ganso ou pato. Eles são naturalmente mais baratos, mas não têm o mesmo sabor.
Feliz degustação e feliz Natal !
Existem três denominações de foie gras :
o foie gras todo, consistindo de um fígado inteiro ou vários lobos de foie gras reunidos. o foie gras, composto de pedaços de lóbulos. O bloco de foie gras, feito de uma recomposição de peças. Pode conter pedaços visíveis no corte. Os preços variam de acordo com estes três nomes, sendo o mais caro foie gras todo.
Há também outras especialidades baseadas em foie gras que pode ser provado como entrada, como o patê de fígado de pato, ou o medalhão, que é composto de um centro de bloco de foie gras cercado por um recheio, ou galantina de fígado de pato que é um fígado misturado com um recheio com 35% de pedaços que vemos no copo e, finalmente, purê de batatas ou mousse de fígado de pato que é uma preparação baseada em foie gras e recheio.
Nosso conselho:
Leia os ingredientes do produto que você está prestes a comprar. Um produto estampado «foie gras Deve conter 100% de foie gras (pato ou ganso). Produtos em foie gras conter pelo menos 20% do seu foie gras, ganso ou pato. Eles são naturalmente mais baratos, mas não têm o mesmo sabor.
Feliz degustação e feliz Natal !
