Livro de receitas "Ouse o luxo"
Um livro inventado em quatro mãos: as de Jean-Marc Simonetti, chefe de cozinha e ex-bufê, e Stéphane Glacier, consultor internacional de pastelaria e eleito Meilleur Ouvrier de France Chef de pastelaria em 2000. Segundo eles, um dos primeiros critérios de Uma cozinha bem sucedida é a qualidade dos ingredientes. E quando nos oferecem pratos de luxo, eles realmente ouvem pratos baseados em produtos de luxo: trufas, vieiras, lagostas, lagostas, ostras, champanhe, foie gras e caviar, especialmente.
As preparações, no entanto, são mais acessíveis ... a maioria levará cerca de meia hora, sem contar a comida. É razoável. As lagostas de lagosta demoram apenas 15 minutos e o carpaccio de Saint-Jacques com caviar a apenas 10 minutos.
Os dois autores também dão muitas dicas para aperfeiçoar seus pratos. Porque eles estão ligados a pequenos detalhes: preferem produtos sazonais, o melhor conservado possível, servem pratos quentes ou frescos e, acima de tudo, respeitam o tempo de cozedura.
Atreva-se a Luxury, Stéphane Glacier e Jean-Marc Simonetti, Edições Dormonval, 18?
