Massa crepe: os baghris
Como todos os anos, você hesita entre farinha de trigo e trigo mourisco, entre cerveja e vinho branco, com ou sem flor de laranjeira? Esqueça todos esses dilemas e tente estes panquecas Marroquina, cuja receita é entregue por Kscades, do blog // papillesetpupilles.blogspot.com.
ingredientes
500 semolina fina
1 colher de chá de sal
1 saqueta de fermento seco de padeiro
1 pacote de açúcar de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1/2 litro de água morna + 1/2 leite morno
preparação
Misture a sêmola e o sal. Em um pouco de água morna, coloque o açúcar e dilua o fermento, então deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, fazer um bem na semolina, adicione o fermento, ovos e, gradualmente, cerca de 2/3 do líquido quente. Misture bem por 10 minutos e depois adicione o restante do líquido, finalmente quase tudo para obter uma pasta aveludada. Cubra e deixe fermentar 1h 30 a 2h à temperatura ambiente. A massa deve dobrar de tamanho.
Cook panquecas em uma frigideira antiaderente. Cozinhe de um lado e quando a superfície estiver coberta com pequenos orifícios, a panqueca é cozida. Tire suavemente com uma espátula. Após o cozimento, o crepe deve ter pelo menos 5 mm de espessura.
