Receita de pastelaria sem ovo: alternativas fáceis
Leve de volta seus antigos recibos e remova os ovos, as quantidades permanecem as mesmas. A ideia é substituir os ovos por outros produtos.
tofu
Para o receita Brownies por exemplo, você pode usar tofu de seda e misture com açúcar. É muito utilizado em sobremesas porque traz maciez às preparações. Deve ser adicionado por último na preparação.
Para as ilhas flutuantes, é mais complicado, mas com um pouco de tofu firme e agar-agar, você pode fazer maravilhas.
frutas
As frutas são uma excelente alternativa aos ovos: bananas, maçãs (para uma musse de chocolate) ou qualquer outra fruta que contenha pectina.
gelatina
Agar-ágar é um excelente substituto para gel um creme por exemplo. Para isso, basta diluir com um pouco de leite.
Férula e farinha
Purê de batatas ou abóbora, tomate ou flocos de aveia são frequentemente utilizados como substituto para os ovos.
Amido de batata e milho ou araruta também vai engrossar a preparação e permitirá que ele mantenha. Algumas farinhas (soja ou tapioca) podem ser usadas para substituir ovos quando misturadas com água. Assim como um iogurte de soja.
Óleo ou água
Você também pode substituir os ovos no pastelaria por óleo vegetal.
Ou simplesmente, é possível simplesmente adicionar um pouco de líquido à preparação (uma a duas colheres de chá de leite vegetal ou água) para esquecer a ausência de ovos.
Uma última dica: mantenha seu bolo na geladeira, ele vai desmoronar muito menos (esse é o problema quando não há ovos).
