Frutas exóticas, queridinhos da alta gastronomia
o frutas exóticas empurre os líderes para a criatividade Eles são muitos para usá-los para decorar os pratos, mas também para brincar com esses novos sabores e cores.
Porque associado a chocolate por exemplo, eles se tornam gananciosos. Bananas doces, abacaxis picantes, mangas perfumadas ... pastelaria fica livre e os chefs aproveitam isso.
Christophe Michalak revisita os clássicos, adicionando toques de exotismo, como a receita de Saint-Honoré com os sabores das ilhas ou como sua famosa mousse chocolate incorporando o abacaxi. Em seu cheesecake, ele combina um shortbread Breton com cubos de manga e em seu vacherin acrescenta banana, maracujá e limão.
Para o lado ganancioso, o chef Cyril Lignac reinterpreta um clássico de sobremesas italianas, tiramisu a frutas exóticas desta vez com manga, abacaxi e leite de coco. Ele vai ainda mais longe com um cappuccino de frutas exóticas.
Pierre Hermé lançou uma gama de macarons multi-vitamina parafrutas exóticas. Vamos reconhecer o famoso macaroon Mogador, esta associação harmoniosa onde o fruto da paixão é revelado pelo chocolate leite. Um clássico da Casa Hermé.
Também leva uma sobremesa americana, ricota de queijo e filadélfia parafrutas exóticas.
o frutas exóticas são colocados em todos os molhos. Em carpaccio, mousse ou ensopado. Mas fique tranquilo, estamos longe de ter feito o truque. Ainda existem variedades insuspeitas para novas receitas.
