Cordeiro com ervas e pimenta preta
Ingredientes (para 6 pessoas)
2 xícaras de folhas de coentro
1/2 xícara de folhas de hortelã
1/2 xícara de coco ralado
20 amêndoas descascadas ou castanhas de caju naturais
6 pimentas verdes
Uma pitada de semente de mostarda ou mostarda em pó ou 1/2 colher de chá de mostarda
4 colheres de sopa de óleo
1 pau de canela desintegrado
4 dentes de cardamomo verde
3 dentes
200 g de cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 pedaço de gengibre, descascado e picado
1 kg de carne decordeiro cozinhar, sem ossos e em cubos
1/2 colher de chá de açafrão
1 1/2 colher de chá de coentro em pó
3/4 de colher de cominho
100 ml de iogurte batido
sal
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de pimenta preta
1/2 colher de chá garam masala
1 colher de sopa de folhas de coentro picado
preparação
Coloque o coentro e as folhas de hortelã, o coco, as amêndoas, o pimentão verde e a mostarda no liquidificador. Adicione 65 ml de água e purê.
Aqueça o óleo em uma frigideira e grelhe a canela, o cardamomo e o cravo por um minuto antes de adicionar as cebolas. Deixe-os voltar por 15 minutos até que fiquem marrons, depois acrescente o alho, o gengibre eocordeiro. Refogue 5 minutos em fogo médio-alto. Adicione açafrão, coentro e pós de cominho, mexendo por alguns minutos para revestir carne.
Coloque em fogo baixo, em seguida, despeje lentamente o iogurte misturando bem por 2 a 3 minutos. Em seguida, adicione o purê de ervas, 400 ml de água e uma colher de chá de sal. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 45 minutos. Despeje o suco de limão e verifique o tempero. Para um curry mais líquido, adicione um pouco de água.
Ao servir, polvilhe com pimenta preta moída e garam masala. Misture bem, depois coloque em um prato e enfeite com folhas frescas de coentro.
ocordeiro com ervas e pimenta preta é perfeito com arroz basmati cozido em água.
