Maroilles, o queijo de estrela do cinema francês
Com quase 4,5 milhões de admissões em uma semana, comédia Bem vindo ao Ch'tis bate todos os registros. O filme, que destaca o Nord Pas-de-Calais, permite que espectadores de toda a França descubram especialidades culinárias locais, como Maroilles. esta queijo, um dos 44 queijos franceses da AOC, é mais frequentemente associado ao seu cheiro forte do que ao seu sabor. No entanto, sua popularidade nas fábricas de queijo deve aumentar graças ao sucesso do filme de Dany Boon.
Maroilles é um queijo casca macia e lavada, nascida em Thiérache, entre North e Aisne. Seu cheiro, muito forte, faz parte de sua identidade ", mas não fede" insiste um fabricante de queijo da Normandia antes de acrescentar que "seus sabores na boca são, pelo contrário, muito agradáveis".
em Bem vindo ao Ch'tis, Dany Boon come uma fatia de pão Maroilles no café da manhã, ensopada em seu café. Uma prática tradicional da região norte, mas não dada a todos. Para uma primeira experiência com este queijo de caráter, os profissionais recomendam flamiche, uma espécie de alho-poró com alho-poró e marrons. De fato, queijo perde muito do seu vigor ao cozinhar. Outra dica confiada pelos fabricantes de queijo: escolha um Maroilles não muito refinado e primeiro aproveite o centro de queijo. Por outro lado, os amadores irão apreciá-lo sozinhos, com um pedaço de pão e uma cerveja âmbar.
Maroilles é encontrado na maioria dos fabricantes de queijo na França, especialmente no norte e Ile-de-France. Os departamentos de queijos de alguns supermercados também os oferecem. Quatro tamanhos estão geralmente disponíveis: 720 g, 540 g, 360 ge 180 g. Quanto ao preço, pode variar de 8 a 16 euros para o modelo grande, dependendo em particular do seu tempo de maturação.
De acordo com a Milk House, que reúne os principais players do setor lácteo, mais de 2.000 toneladas de Maroilles foram produzidas em 2005, por apenas 10 agricultores e 3 produtores industriais.
Website: www.maison-du-lait.com
