Purê de batatas com trufas e camarões
Incrível, esta explicação do famoso poder afrodisíaco da trufa! Suas substâncias aromáticas, que lhe dão esse sabor único, estariam perto de alguns dos aromas humanos, especialmente nas axilas. Em outras palavras, o sabor da trufa começa nossos instintos mais bestiais, imitando nossos feromônios.
Além disso, este cogumelo contém uma substância próxima à testosterona, um dos hormônios humanos da sexualidade.
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| © Sweet Salty / Czap |
Ingredientes (para 6 pessoas 1 kg de batatas
100 g de camarão rosas
150 g de manteiga
10 cl de creme líquido
20 cl de molho de madeira
1 trufa pequena
1 pedaço de casca de limão cristalizado
2 hastes de aneto
2 talos de salsa plana
Sal e pimenta
preparação
Lavá-los batatas. Coloque-os em uma panela. Cubra com água, sal e deixe ferver. Cozinhe por 25 minutos após a fervura.
Enquanto isso, lave, secar e endro e salsa. Pique a salsa. Corte a casca de limão cristalizado e a trufa em pequenos cubos. Despeje o molho Madeira em uma panela pequena, adicione metade dos dados de trufa e aqueça suavemente em banho-maria.
Escorra-os batatas e descasque-os. Passe-os para o espremedor de batatas e coloque purê obtido em uma panela. Adicione a manteiga em tramas e o creme e coloque em fogo baixo. Aqueça suavemente enquanto mexer. Tempere com sal e pimenta, adicione a trufa e a salsa restantes.
Preaqueça o forno com 4 (120 °).
Shim seis pequenos moldes individuais de filme alimentar. Preencha os moldes com purê melhorado e assar. Aqueça 10 minutos.
Desmontar purés nas placas. Remova o filme e decore com raminhos de endro e camarão rosas. Cubra o molho Madeira com trufas e sirva imediatamente.
