Técnica Masterchef: como virar uma alcachofra?
Chefe Jean Luc Rabanel, explicou no 4º episódio de Masterchef, vire um alcachofraem outras palavras, recuperar o coração, não tem nada de mágico, apenas um pouco de precisão.
Para começar, é importante quebrar a cauda doalcachofra na sua base e à mão para remover tanto fio quanto possível. Feito isso, sempre à mão e uma a uma, as folhas que compõem as duas primeiras linhas.
Agora, pegue uma boa faca e remova a base das folhas restantes, virando-a naalcachofra. Em seguida, corte as folhas ainda no topo do coração e, se necessário, raspe os pedaços restantes de verde. Finalmente, você pode remover todo o feno com uma colher antes de preparar ou cozinhar seu coraçãoalcachofra.
