Novo Bocuse d'Or para a França
O Bocuse d'Or
"Ele está no cozinhar o que a Copa do Mundo é para o futebol. "O Bocuse d'Or, é um concurso gastronômico de prestígio e altamente divulgado. cozinhar foi criado em 1987 pelo cozinheiro francês Paul Bocuse. Organizado a cada dois anos, os troféus são concedidos no final dos eventos de dois dias no âmbito do International Hotel Restaurant and Food Show em Lyon (SIRHA).
Ontem à noite, em Lyon, os 24 candidatos dos 5 continentes entraram em confronto por 5 horas e 35 minutos, diante de uma audiência de 1.800 pessoas. Os candidatos foram instruídos a desenhar 14 placas para o júri. No menu: pratos impostos à base de carne de vaca irlandesa (bochecha e cauda), lagosta azul europeia e turbo. Alimentos particularmente difíceis de fazer durante uma competição onde cada minuto é contado. A equipe francesa, incluindo Régis Marcon, vencedor do Bocuse d'Or 1995, veio encorajar Thibault Ruggeri para esta 14ª edição. De fato, a França, que não ganhou o prestigioso prêmio desde 2007, venceu na noite de quarta-feira no grand finale. O Bocuse d'Argent premiou o maestro dinamarquês Jeppe Foldager Andersen e a equipe japonesa de Noriyuki Hamada venceu o Bronze Bocuse.
O vencedor
Foi aos 11 anos que Thibaut Ruggieri, 32 anos, natural de Megève, era apaixonado por cozinhar. Jovem chef assistente de produção de sal em Lenôtre em Yvelines Pleasure, Thibault Ruggieri pensou, escolheu e desenhou seus pratos no papel antes do dia D. O vencedor da prestigiada competição de cozinhar O Bocuse d'Or impressionou o júri ao cozinhar um menu refinado: um "filé de carne na idéia de um Rossini" e um linguado com "pérolas de infusão de ervas" e "cromesquis". O jovem também recebeu um cheque de 20.000 euros que ele dividirá com sua funcionária, Julie Lhumeau, também contratada por Lenôtre.
"Ele está no cozinhar o que a Copa do Mundo é para o futebol. "O Bocuse d'Or, é um concurso gastronômico de prestígio e altamente divulgado. cozinhar foi criado em 1987 pelo cozinheiro francês Paul Bocuse. Organizado a cada dois anos, os troféus são concedidos no final dos eventos de dois dias no âmbito do International Hotel Restaurant and Food Show em Lyon (SIRHA).
Ontem à noite, em Lyon, os 24 candidatos dos 5 continentes entraram em confronto por 5 horas e 35 minutos, diante de uma audiência de 1.800 pessoas. Os candidatos foram instruídos a desenhar 14 placas para o júri. No menu: pratos impostos à base de carne de vaca irlandesa (bochecha e cauda), lagosta azul europeia e turbo. Alimentos particularmente difíceis de fazer durante uma competição onde cada minuto é contado. A equipe francesa, incluindo Régis Marcon, vencedor do Bocuse d'Or 1995, veio encorajar Thibault Ruggeri para esta 14ª edição. De fato, a França, que não ganhou o prestigioso prêmio desde 2007, venceu na noite de quarta-feira no grand finale. O Bocuse d'Argent premiou o maestro dinamarquês Jeppe Foldager Andersen e a equipe japonesa de Noriyuki Hamada venceu o Bronze Bocuse.
O vencedor
Foi aos 11 anos que Thibaut Ruggieri, 32 anos, natural de Megève, era apaixonado por cozinhar. Jovem chef assistente de produção de sal em Lenôtre em Yvelines Pleasure, Thibault Ruggieri pensou, escolheu e desenhou seus pratos no papel antes do dia D. O vencedor da prestigiada competição de cozinhar O Bocuse d'Or impressionou o júri ao cozinhar um menu refinado: um "filé de carne na idéia de um Rossini" e um linguado com "pérolas de infusão de ervas" e "cromesquis". O jovem também recebeu um cheque de 20.000 euros que ele dividirá com sua funcionária, Julie Lhumeau, também contratada por Lenôtre.
