Pombos com peras com molho de chocolate
É um fato: o cacau estimula a zona de prazer do cérebro. Nada como um azulejo chocolate para fazer o bem ... Melhor ainda, a feniletilamina que ela contém certamente desencadeia o desejo sexual! Um estudo científico italiano demonstrou até mesmo que atua principalmente na libido feminina. "Suas propriedades estimulantes são adequadas para excitar o ardor de Vênus", já dizia em 1702, Louis Lemery, em seu "Treatise on food".
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| © Doce Salgado / Bagros |
Ingredientes (para 6 pessoas)
6 pombos
12 nabos pequenos
6 peras
2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar
50 g de manteiga
Sal e pimenta
Para o molho:
25 cl de vinho tinto
10 cl de caldo de galinha
2 dentes de alho
2 chalotas
2 colheres de sopa. cacau amargo
3 c. café de açúcar
1 c. vinagre balsâmico
2 colheres de sopa. creme líquido
6 quadrados de chocolate pastelaria preta
90 g de manteiga
preparação
Pré-aqueça o forno com 7/8 (220 °).
Derreta 25 gramas de manteiga em uma panela. Coloque os nabos em marrom, polvilhe-os com açúcar. Sal, cobertura Cozinhe delicadamente por 20 minutos.
Descasque e corte peras nos bairros. Derreta a manteiga restante em uma panela. Dê-lhes o peras.
Coloque os pombos em um planosal e pimenta. Polvilhe com óleo, leve ao forno. Cozinhe por 20 minutos.
Descasque e pique o alho e a cebola. Derreta 10 gramas de manteiga em uma panela. Adicione o alho e a cebola para suar 10 minutos. Despeje o vinho e o caldo, deixe reduzir quase para secar.
Peneire e coloque o suco na panela em fogo baixo. Adicione o cacau, açúcar, vinagre, creme e chocolate. Derreta enquanto mistura.
Retire o molho do fogo e misture a manteiga.
Retire os pombos do forno e corte-os ao meio.
Sirva pombos com nabos e peras, regado com um fiozinho de molho chocolate.
