Receita: pequenas marinières terra e mar com Chavroux e conchas
Prato para 4 pessoas
Preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Nível fácil
Preço do prato: 5?
Ingredientes:
½ Log Chavroux
1 abobrinha
1 pequena berinjela
4 confitem tomates
20 cl de azeite
2 limões
20 gr. de alcaparras
1 kg de conchas
2 cebolas
1 copo de vinho branco
Flor de sal
tomilho
Pimenta Espelette
Preparação:
O recheio:
- Abobrinha de dados, berinjela e tomate podado
- Pan tudo com azeite, uma pitada de flor de sal e tomilho.
- Deixe a mistura esfriar na geladeira por alguns minutos
O vinagrete:
- Enquanto isso, em um pequeno recipiente, espremer os limões e adicione o azeite, uma pitada de sal e pimenta Espelette
Os cascos:
- Abra as cascas fervendo-as por 3 a 4 minutos com ½ copo de vinho e cebola
- Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos
- Remova as cascas das suas conchas
As mordidas:
- Corte de boletos de Bûche Chavroux com uma espessura de 3-4 milímetros
- Coloque uma colherada da mistura em cada tora de Chavroux Bûche
- Coloque o casco no log do log
- Polvilhe com vinagrete (suco de limão e azeite misturado com alcaparras)
