Sopa e tofu: faça sua "entrada" na culinária japonesa
Para encontrar todos os ingredientes que você precisa, existem duas soluções, ou você tem uma mercearia asiática não longe de casa, ou você tem uma loja orgânica. E sim, as lojas de alimentos orgânicos há muito tempo comercializam muitos produtos japoneses, pois são usados em dietas macrobióticas.
Outro destaque no Japão, o conceito de sobremesa de partida não existe. Todos estão na mesa e comemos o que queremos no momento em que queremos. Mas como temos que começar em algum lugar, proponho dois pratos típicos entrada.
A inevitável sopa de missô
Se houver um prato para controlar nas pontas das unhas, esta é a sopa miso. Ela é simplesmente inescapável. Existem várias variações, mas a base é essencialmente a mesma: sementes de gergelim grelhadas, um cubo de caldo dashi, tofu sedoso, miso awase e cebolinha. Reduzimos a pasta de gergelim, aquecemos o cubo de caldo em uma panela onde adicionamos o tofu uma vez fervendo, depois adicionamos o missô, pasta de gergelim e cebolinha picada.
É isso! seu sopa missô terá um sabor incomparável.
Tofu!
Para acompanhar o seu sopa missô, proponho-vos um entrada leve e fresco com tofu. Mas cuidado, não apenas qualquer: tofu "sedoso", mais cremoso e derretendo. Para evitar o tofu tempera seus pratos, um pequeno conselho: escorra bem e coloque-o com toalhas de papel. Coloque na geladeira por meia hora para firmar um pouco. Então você deve remover gentilmente a toalha de papel e cortar 3 pequenos quadrados para cada convidado. E é aí que entra a magia japonesa: aqueça mirin e molho de soja por 2 a 3 minutos e regue seu tofu. Para o toque final, decore a primeira cebolinha fatiada, a segunda com gengibre ralado e a última com gergelim grelhado.
Outro destaque no Japão, o conceito de sobremesa de partida não existe. Todos estão na mesa e comemos o que queremos no momento em que queremos. Mas como temos que começar em algum lugar, proponho dois pratos típicos entrada.
A inevitável sopa de missô
Se houver um prato para controlar nas pontas das unhas, esta é a sopa miso. Ela é simplesmente inescapável. Existem várias variações, mas a base é essencialmente a mesma: sementes de gergelim grelhadas, um cubo de caldo dashi, tofu sedoso, miso awase e cebolinha. Reduzimos a pasta de gergelim, aquecemos o cubo de caldo em uma panela onde adicionamos o tofu uma vez fervendo, depois adicionamos o missô, pasta de gergelim e cebolinha picada.
É isso! seu sopa missô terá um sabor incomparável.
Tofu!
Para acompanhar o seu sopa missô, proponho-vos um entrada leve e fresco com tofu. Mas cuidado, não apenas qualquer: tofu "sedoso", mais cremoso e derretendo. Para evitar o tofu tempera seus pratos, um pequeno conselho: escorra bem e coloque-o com toalhas de papel. Coloque na geladeira por meia hora para firmar um pouco. Então você deve remover gentilmente a toalha de papel e cortar 3 pequenos quadrados para cada convidado. E é aí que entra a magia japonesa: aqueça mirin e molho de soja por 2 a 3 minutos e regue seu tofu. Para o toque final, decore a primeira cebolinha fatiada, a segunda com gengibre ralado e a última com gergelim grelhado.
