Março 28, 2024

Regiões especiais: características e especificidades da culinária da região Centro

Queijos da região Centro
A Região Central é uma área de criação de caprinos, o que explica porque muitos queijo reputado para ser baseado em leite de cabra! Entre os muitos queijo leite cru, cinco queijo A região central se beneficia de um COA (Denominação de Origem Protegida). Nós os comemos sozinhos (isto é, com bom pão e possivelmente um copo de vinho!) ou diminuiu em um dos pratos tradicionais da região. Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine ou Pouligny Saint-Pierre (que é delicioso em tortas) estão entre os mais famosos.

Jogue e pesque no centro das atenções
Entre a riqueza da floresta de Sologne e suas inúmeras lagoas, a fauna da região Centro influencia fortemente sua culinária: jogo de curso (que deu origem aos primeiros patos de Chartres), mas também andouillettes (de Jargeau, inevitável) e outros rillettes saborosos ... a gosto com um pouco de mostarda Orleans! lado peixeVamos desfrutar de carpa e barata.

Região central, terra vegetal?
Claro, está longe de ser a única região de jardinagem do mercado francês. Mas o terroir da região Centro é rico em beterrabas, batatas, cebolas e outras maçãs, pêras e marmelos. Para leguminosas, crack para Ebly (sim!) Ou lentilhas verdes Berry.

Os 24 vinhos AOC da região Centro
Finalmente, a culinária da região Centro não estaria completa sem a sua vinhos quem gosta de uma Denominação de Origem Controlada. Afinal, o Vale do Loire é conhecido pela qualidade de sua produção de vinho e, de Chinon a Bourgueil, seria uma pena não o fazer.



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