Stevia, Muscovado, Demerara ...: 5 novas maneiras de adoçar seus pratos
Stevia
Nós não apresentamos mais ... Stevia! Essa planta de origem paraguaia, cujas folhas são chamadas de ka'a he'e, que significa "erva doce" em guarani, chegou às nossas prateleiras por alguns anos. Seu forte poder adoçante, 300 vezes maior do que açúcar refinado, é completamente natural. Verdadeiro tesouro para diabéticos e gourmands, você pode substituir o açúcar habitual de suas preparações por stevia respeitando estas quantidades: 1 colher de sopa de açúcar = 1 pitada de estévia em pó ou 6 a 9 gotas de extrato líquido de estévia.
Xarope de agave
Do cacto, o xarope agave, fortemente parecido com o mel, embora seja ligeiramente mais claro. Traz sabor, açúcar e magia para todos os preparativos. Este néctar veio direto do México, se dissolve mais rápido que o açúcar ou mel e você deve saber que sua frutose é mais doce em baixas temperaturas.
O muscovado
O muscovado é um açúcar cana das Maurícias, também não é refinada. Sua cor marrom bonita é devido a um alto teor de melaço, que é pronunciado gosto de alcaçuz. Esta comida é perfeita para adoçar sobremesas, como pão francês, bolos ou até mesmo chocolates quente. Para variar os prazeres, suplente muscovado e demerara, de canas a açúcar Guiana. Estes dois últimos alimentos podem ser facilmente confundidos com açúcar coco, outro açúcar planta natural. Ele vem da seiva da flor de coco e vem em forma de pó, é muito útil em todas as preparações que exigem açúcar cristalizado essencial para o seu sucesso: caramelo, algodão doce ou glacê.
A seiva de Kitul
Baixo em calorias e rico em vitaminas e minerais, o kitul sap é um adoçante ideal. Completamente natural, esta seiva de Kitul (Caryota Urens), uma palmeira de folhas largas cultivada no Sri Lanka, é extraída do caule de flores em um processo tradicional. Ainda pouco conhecida na França, essa seiva com sabor caramelizado é recomendada para pessoas na dieta ou que estão observando seu peso. Mantendo a sua doçura e sabores delicados durante o cozimento, é facilmente usado para assar.
Xilitol
O xilitol, da casca de bétula, também é uma alternativa muito boa para açúcar normal. esta açúcar tem a mesma doçura e sabor da sacarose, mas com um sabor refrescante!
Para evitar cair na rotina de sabores, não hesite em experimentar alcaçuz, alfarroba, polpa de baobá (pão de macaco) ou mesmo e, claro, o xarope bordo!
Ideia de Receita: Chocolate Doce com Açúcar de Estévia
Preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 a 15 minutos
Ingredientes para 6 pessoas: 200 g de manteiga, 250 g chocolate preto, 90 g de farinha de milho, 4 ovos, a ponta de uma faca de estévia branca, 1 pitada de canela
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Em uma panela pequena, derreta em fogo muito baixo chocolate preto e manteiga. Adicione a canela fora do fogo e mexa. Coloque a farinha de milho como uma fonte em uma tigela de salada. Coloque seus ovos no centro. Mexa-os gradualmente, depois adicione o conteúdo da panela e stevia. Mexa bem para obter uma preparação homogênea. Despeje tudo em um molde com manteiga e enfarinhada. Asse ...
