O Ariège cabri
Laranja crosta e caixa de abeto ... queijo se parece com o Mont d'Or. Normal, seus produtores reproduziram os métodos de fabricação desta especialidade do Jura. A diferença: eles usam leite de cabra. Seus inventores, Monsieur e Madame Garros, do Col del Fach no Ariège, já produzem há vinte anos.
Muito cremosa, com um sabor bastante fino, a cabra de Ariège recorda um pouco de reblochon. Marie Quatrehomme aconselha cortar uma tira de abeto, raspar a crosta, depois provar esta queijo com uma colher.
