As origens do porco colombo
Nativos americanos, africanos, ingleses, franceses, espanhóis, portugueses, indianos, chineses ... os povos que se estabeleceram nessas ilhas do Caribe são tão numerosos quanto diferentes. Cada um trazendo com ele sua cultura e tradições culinárias. Juntos, eles criaram uma das cozinhas mais ricas do mundo.
Os caril indianos tradicionais, por exemplo, se adaptaram aos produtos locais, para se tornarem os famosos Colombos. Nosso suculento colombo de porco com batata doce mostra o interesse da mistura de tipos.
Da mesma forma, bacalhau vem de Portugal ... depois de uma passagem pela África. E este sal de lima de folha de bananeira tem toques asiáticos e africanos. Vamos também mencionar as influências inglesas com o pudim em particular, ou o francês, reconhecível no blaff, versão picante do tradicional caldo de carne.
