A história de um prato: cassoulet
Estamos no coração dos 100 anos de guerra: a França e a Inglaterra lutam há 116 anos. O desafio, do lado francês, é defender o trono dos pontos de vista do rei da Inglaterra. Como os ingleses são totalmente expulsos da França em 1453, ufa, podemos manter nosso precioso cassoulet no acampamento francês sem ter que compartilhar o segredo do outro lado do Canal!
Porque a origem do cassoulet voltaria para a sede de Castelnaudary: os soldados, em busca de sua ninharia, teriam cozinhado, em um enorme potée, feijões seco e carne. A lenda até sussurra que, graças à energia encontrada neste excelente ensopado, nossos soldados teriam derrotado o inimigo e libertado a cidade! O cassoulet então leva o nome deestofat.
No XVIIe século, os árabes importam feijão na França. Nesta versão dos fatos, devemos, portanto, nosso cassoulet nacional indiretamente aos árabes. Mas fervorosos defensores nacionalistas asseguram que o feijão já foi cultivado no sudoeste do XIVe século. As donas de casa na área cozinhavam na lareira um grande pote de feijões em que eles misturaram os pedaços de carne eles poderiam encontrar: gordura de porco, casca, salsicha, pés de porco ...
Outra versão da história do feijão assegura que é pela graça de um humanista italiano, no século XVI, que as primeiras sementes de fagliolo (de feijões vem da América Latina) teria surgido na Europa e, mais particularmente, na região do baixo Rhône: eles então levam o nome de faiouls.
É no XVIIIe século que o cassoulet é batizado com o seu nome moderno: cacolet em occitano. Mas no XIXe século, todas as cidades parecem querer atribuir sua origem: Toulouse, Carcassonne, Castelnaudary, Narbonne, Pau, Montauban ... Cada um tem a versão deste saboroso slow-cooking baseado em feijões brancos e carne.
Hoje em dia, cassoulet refere-se a um hotpot de feijões brancos e carne cozido em uma panela de terracota. Em Carcassonne, uma Academia Universal de Cassoulet promove uma alta e orgulhosa promoção deste prato e uma rota de cassoulet é proposta para ser degustada nos melhores restaurantes regionais.
Nosso conselho:
Cassoulet é um prato rico em fibras, açúcares lentos e proteínas. Ajuda a defender o consumo de feijão branco que se tornou impopular apesar de suas qualidades nutricionais.
Porque a origem do cassoulet voltaria para a sede de Castelnaudary: os soldados, em busca de sua ninharia, teriam cozinhado, em um enorme potée, feijões seco e carne. A lenda até sussurra que, graças à energia encontrada neste excelente ensopado, nossos soldados teriam derrotado o inimigo e libertado a cidade! O cassoulet então leva o nome deestofat.
No XVIIe século, os árabes importam feijão na França. Nesta versão dos fatos, devemos, portanto, nosso cassoulet nacional indiretamente aos árabes. Mas fervorosos defensores nacionalistas asseguram que o feijão já foi cultivado no sudoeste do XIVe século. As donas de casa na área cozinhavam na lareira um grande pote de feijões em que eles misturaram os pedaços de carne eles poderiam encontrar: gordura de porco, casca, salsicha, pés de porco ...
Outra versão da história do feijão assegura que é pela graça de um humanista italiano, no século XVI, que as primeiras sementes de fagliolo (de feijões vem da América Latina) teria surgido na Europa e, mais particularmente, na região do baixo Rhône: eles então levam o nome de faiouls.
É no XVIIIe século que o cassoulet é batizado com o seu nome moderno: cacolet em occitano. Mas no XIXe século, todas as cidades parecem querer atribuir sua origem: Toulouse, Carcassonne, Castelnaudary, Narbonne, Pau, Montauban ... Cada um tem a versão deste saboroso slow-cooking baseado em feijões brancos e carne.
Hoje em dia, cassoulet refere-se a um hotpot de feijões brancos e carne cozido em uma panela de terracota. Em Carcassonne, uma Academia Universal de Cassoulet promove uma alta e orgulhosa promoção deste prato e uma rota de cassoulet é proposta para ser degustada nos melhores restaurantes regionais.
Nosso conselho:
Cassoulet é um prato rico em fibras, açúcares lentos e proteínas. Ajuda a defender o consumo de feijão branco que se tornou impopular apesar de suas qualidades nutricionais.
