Onde os chefs comem: A bíblia dos melhores restaurantes do mundo
Não é o Gault Millau ou o Guia Michelin mas poderia parecer. o livro Onde os chefs comem nasceu de uma ideia original; peça a chefs estrelados para dar um golpe no coração. O livro Where Chefs Eat exigiu um ano de trabalho e tem mais de 700 páginas para cerca de 2000 endereços coletados. Porque os chefes interrogados aceitaram o jogo: um total de 400 cozinheiros responderam ao questionário enviado por Joe Warwick, um jornalista inglês, autor do livro.
Estrelas internacionais (o francês Daniel Boulud, o dinamarquês René Redzepi, o americano Daniel Patterson) e jovens cozinheiros iniciantes nos fazem descobrir os endereços do momento. Onde tomar café da manhã em Londres? Responda Wolseley. A pizzaria onde todos estão com pressa? Na Roberta, no Brooklyn. Ou qual é o bistrô gastronômico à vista em Paris? O Chateaubriand de Inaki Aizpitarte nos 11th Borough. Os líderes revelam o restaurantes que freqüentam regularmente ou quando saem de férias.
O autor Joe Warwick não é sua primeira tentativa. Este crítico de comida colabora com The Times e The Guardian. Ele foi um dos primeiros interessados em cozinhar molecular e ter dedicado o estabelecimento catalão de Ferran Adrià, El Bulli, eleito a melhor mesa do mundo, mas destronado este ano pelos irmãos Roca e El Celler de Can. Roca, localizada em Girona, Espanha.
Em suma, este belo livro, o design da lista telefônica dos anos 50, custa 19,95?
Um pouco volumoso, é muito conveniente para viajar. Nós preferimos o aplicativo para iPhone e iPad que não deve atrasar. Sem contar com a tradução francesa.
Veja também: www.wherechefseat.com
