1) Varie os prazeres
A primeira pergunta a fazer é provavelmente a seguinte: uma crosta de especiarias sim, mas para que plano ? Boas notícias, dependendo da escolha de condimentos, você também pode cozinhar bem carne que peixe... e até queijo recheado com uma crosta de especiarias.
lado carne, notamos a carne de vitela, peru, pato (peito de pato ou foie gras), cordeiro e filé mignon. Para o peixe, a massa de especiarias funciona bem com salmão, atum, arinca, bacalhau e espadarte.

A diferença na culinária? Se você escolher um plano de carnevocê vai precisar marinar e cobrir toda a sala. Para peixeserá apenas um lado, no qual você aplicará especiarias, ervas e fichário antes de colocar no forno.

2) Escolha suas especiarias
As seguintes especiarias são ideais para cozinhar uma crosta: cominho, coentro, colorau, vários pimentões, pimenta caiena, ervas (tomilho, orégano), sal, tudo em grão ou em pó, desde que você terá, em qualquer caso, para reduzir o tudo, idealmente com pilão. Se você tem especiarias favoritas, adicione-as.

3) Use uma boa ligação
Não, você não está no último James Bond, mas ligue suas especiarias para aplicá-las no carne ou o peixe é essencial! Dependendo do seu gosto, você tem a escolha entre mel, xarope de bordo, manteiga, manteiga meio salgada ... tudo misturado com pão ralado e especiarias selecionadas.

4) Crack para uma crosta de gengibre
Você quer ir mais longe na originalidade? Prepare uma crosta de pão de gengibre. Simplesmente substitua as migalhas de pão ou pão ralado tradicional com pão de gengibre bem reduzido a bits. Aplique-o ao seu carne ou peixe tomando cuidado para usar um aglutinante como o mel. Você terá uma crosta surpreendente para uma mistura doce e salgada!

Atum em crosta de especiarias – Receitas Zaffari (Pode 2024)