Tudo sobre massas italianas
De 12 a 25 de março, a Picard se concentrará em especialidades culinárias italianas, oferecendo alguns dos melhores preparados salgados e doces feitos na Itália. Pizza, antipasto, sorvete, tudo sem esquecer, obviamente, o famoso macarrãoestes macarrão Vinhos italianos que encantam jovens e velhos gourmets. A gastronomia italiana é de fato uma das culinárias favoritas dos franceses, e não há dúvida de que macarrão estão na pole position no ranking das especialidades italianas. Então não precisávamos de mais para fazer um balanço desses macarrão italiano cuja forma é por vezes difícil de associar ao nome ... vamos recapitular! o macarrão Famílias italianas são divididas em três famílias. Nós distinguimos entre macarrão longo macarrão curto ou recheado.
Massa longa: esparguete, tagliatelle, etc.
Entre os macarrão há muito conhecido, há obviamente o tagliatelle ou espaguete. Os primeiros são macarrão em fita cujo nome vem do italiano Tagliare (Corte). Obtemos o tagliatelle cortando folhas muito finas de macarrão. Gourmets e outros especialistas em tagliatelle Você ficará feliz em dizer que sua espessura deve estar entre 6 e 8 milímetros para ser perfeitamente perfeita. o tagliatelle são mais frequentemente bolonhesa ou creme de salmão, bacon ou legumes, como espinafre, por exemplo.
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| tagliatelle |
o espaguete fazem parte de macarrão italiano mais famoso. Nós obviamente sabemos o famoso espaguete em bolonhesa, mas na Itália o espaguete preparam-se principalmente segundo várias receitas tradicionais, por exemplo acompanhadas de molho de tomate e polvilhadas com queijo parmesão ou grana padrano, queijos italianos típicos.
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| espaguete |
De comprimento equivalente ao de espagueteas linguas são mais planas. Eles geralmente são cozidos em molho ou acompanhados de condimentos ou pesto. Capellini são mais finos do que os espagueteeles são comumente chamados de cabelos de anjo; enquanto o reginette (ou mafaldine) tem a forma de uma fita com bordas serrilhadas.
Massa Curta
o macarrão curtos são muitos, mas os mais conhecidos, da tradição culinária italiana, são o pinna, rigatoni, fusilli, macarrão, farfalle e conchi. Penne e macarrão são provavelmente o macarrão curto que sabemos mais em França.
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| franzir |
Sob a forma de tubos, as orelhas são listradas e chanfradas enquanto o macarrão é dobrado. Na maioria das vezes, experimentamos o penne em molho, à base de tomate (molho arrabiata), cogumelos (molho boscaiola) ou cebolas e lardons (molho amatriciana). Macarrão é o macarrão favorito para fazer gratinados gourmet: cozinhar macarrão al denteEspalhe-os em um prato, adicione um pouco de bechamel e polvilhe com queijo ralado. Tudo o que resta é grelhar no forno e depois desfrutar.
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| rigatoni |
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| Conchi |
O farfalle e conchi fazem parte de macarrão curto que tem formas muito originais. O farfalle (borboleta em italiano) têm, como seu nome sugere, uma forma de nó de borboleta. Nós podemos cozinhá-los como a maioria macarrão, em molho, mas também acompanhada de pedaços de frango, vieiras ou legumes. Do italiano conchiestes macarrão são apropriadamente nomeados, o que significa "shells". Perto das conchas, os conchi são macarrão quem cozinha em todos os molhos como a maioria macarrão Italiano.
Massas recheadas
o macarrão Recheado é uma receita típica italiana. Na maioria das vezes, os ravioli são quadrados e recheados com recheio de carne, legumes ou queijo. Entre as variantes, destacam-se o raviolini ou o ravioli. Todos esses macarrão recheado pode ser tostado em molho de tomate ou assado com queijo ralado ou até mozzarella cortado em fatias finas.
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| tortellini |
Tortellini são o outro tipo de macarrão recheado que nós consumimos em macarrão fresco e guarnecido com carne ou queijo. Eles são comidos em uma panela com manteiga ou mascarpone, queijo parmesão ou queijo ralado.
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| lasagna |
