Barraca de carne, molho de vinho
Barraca de carne, molho de vinho
4 talos de carne 180g, ½ l de vinho tinto, 4 chalotas picadas, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de sopa de conhaque, 20g de manteiga, sal e pimenta moída na hora.
Coloque as chalotas para dourar no óleo.
Quando eles estiverem macios, adicione o conhaque, flambe e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o vinho, sal e pimenta e reduza pela metade para o fogo médio.
Retire do fogo e adicione a manteiga em pequenos cubos, mexendo rapidamente.
Retifique o tempero e sirva com talos de carne frita.
