Natal 2014: dicas para as festas de Amandine Chaignot (Masterchef)
As férias estão se aproximando e Amandine Chaignot está preparando ativamente festas nas cozinhas do Hotel Raphael, no 16º arrondissement de Paris. No menu Natalservirá bar, foie gras, ostras, pombo e trufa, entre outros. No entanto, quando ela se encontra com a família, o único membro feminino do júri de Masterchef prefere pratos familiares. Mas acima de tudo, o importante para ela Natal é organizar-se para que se possa desfrutar do próprio. Descubra nesta entrevista suas dicas e gostos para os feriados.
Quais são seus produtos de férias favoritos?
Na minha refeição de Natal idealmente, há inevitavelmente foie gras. Todo mundo gosta em geral e é realmente uma oportunidade para se divertir e fazer uma marca. Por outro lado, não sou fã de peru. Eu nunca faço. Então, não há necessariamente produtos de férias que são indispensáveis para mim. É antes o modo de cozinhar que será importante. Para mim Natal é a época do ano em que posso encontrar minha família e meus entes queridos, então quero aproveitá-los. Durante o ano, estou sempre correndo NatalEu quero tentar não gastar todo o meu tempo na cozinha.
Como conciliar boa refeição e tempo para a família neste caso?
Podemos imaginar uma bela ave que será suficiente para colocar no forno ou um cervo de volta. Outra vez na minha família, fizemos um quadrado de doe. São pratos familiares, cozidos em grandes porções e não individualmente. Nós somos muitas vezes trinta em minha família, por isso não vamos nos divertir fazendo chinoiseries. Esta é uma oportunidade para fazer peças grandes que nunca são preparadas quando somos dois ou três.
Quais são as suas dicas para uma refeição de Natal bem sucedida?
É importante organizar bem sem esquecer que os convidados estão acima de tudo para passar um tempo mais amistoso do que para uma refeição excepcional. A cadeira vazia na mesa porque o anfitrião passa seu tempo na cozinha, você realmente tem que evitar Natal. Assim, podemos favorecer uma entrada fria que podemos preparar a montante e que vai gastar um aperitivo com seus convidados.
E para sobremesa?
Muitas vezes, para as férias, prefiro me concentrar sobremesas ao redor da fruta. Refeições tendem a se arrastar e ficar bastante ricas, então eu prefiro terminar com uma nota leve, em vez de uma tora de castanha. Isso não impede propor pequenas bolachas ou bons chocolates para o after-dessert.
