Livro de Receitas "Segredos Gourmet da Provença"
Este livro é um convite para explorar a Provença através da sua gastronomia. Os textos gourmet de Christian Betti e as fotos gananciosas de vegetais, paisagens ou produtores assinaram Ange Lorente, nos acompanham nos Alpilles, nas colinas Var, no país de Aix ou Camargue. Os dois autores encontraram doze famosos toques para pedir uma receita cada um, e tiveram uma longa discussão com artesãos locais, pescadores, criadores ou fazendeiros.
Para apresentar um país onde se leva tempo para viver, foi necessário não dar uma olhada no assunto. Assim, antes de nos dar a receita para a roseta de melão de Jean-Jacques Prévôt, Christian Betti permanece oito páginas sobre o melão Cavaillon. O conjunto bem acompanhado por muitas fotos, alguma página inteira.
Da mesma forma, para nos ensinar a cozinhar creme de abóbora com lascas de trufas da Pays d'Aups em caçarola, segundo René Bérard, a receita se espalha em duas páginas ... porque cada etapa da manipulação deve ser realizada delicadamente, precisamente. E, se possível, com o sotaque.
Segredos Gourmet da Provence, Christian Betti e Ange Lorente, Les Creations du Pélican, 30?
