Millefeuille de batata com peixe defumado
Millefeuille de batatas com peixe defumado
4 lindas batatas (amandine ou Agatha), 15cl de creme de leite, 2cs de Savora®, mostarda, ½ endro, Tabasco®, 200g de peixe fatiado (salmão, truta, espadarte, ...) , 1 pote pequeno de ovo de truta defumada ou ovo de salmão, mesclun, vinagrete de limão.
Descasque as batatas e cozinhe-as com o vaporizador (elas ainda devem estar levemente firmes). Deixe esfriar.
Misture o creme com Savora®, mostarda, endro picado, 1 pitada de Tabasco, sal e pimenta, e adicione delicadamente os ovos de peixe defumado.
Corte as batatas em fatias grossas. Faça 4 folhas de mil-folhas, alternando 1 fatia de batata, 1 pequena mistura de creme, 1 fatia de peixe defumado e comece novamente até a reconstituição da batata.
Sirva com um mil-folhas, uma colher de creme de lado e uma salada mesclada com vinagrete de limão.
Etapas:
1 ° Corte as batatas.
2 ° fazer creme de peixe.
3ª montagem.
