Panisse, como prepará-lo e cozinhá-lo?
1) Trate sua base de massa
Aquecer 1 litro de água sem ferver, em seguida, adicione gradualmente o óleo, sal e 250 gramas de farinha de grão de bico (disponível em lojas orgânicas) sem misturar com a mistura. chicote. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe sua massa por 10 a 15 minutos. Chicote para evitar grumos.
2) Bem, deixe a mistura esfriar
Depois de ter uma mistura lisa e espessa, pimenta e espalhe a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Para evitar que o topo seque, cubra o panisse com uma camada de filme. Deixe esfriar por pelo menos 1:30. Você pode então cortar seu panisse em tiras de cerca de 2 ou 3 cm de espessura.
3) Escolha o seu método de cozimento
As panissas são cozidas na panela em azeite: limpe-a entre duas cozeduras. Mas você também pode dourar no forno ou usar uma fritadeira a 160 ° C por 3 minutos. Escorra e sirva imediatamente.
4) Dicas do Chef
Pese sua farinha na balança, porque o grão de bico não tem a mesma densidade da farinha de trigo. Não hesite em usar um cortador de biscoitos para esculpir suas panisses.
5) Prove o panisse
Em movimento ou com uma salada, o panisse se presta a muitas variações (chouriço, queijo). Ela se casa particularmente bem com um ratatouille Nice.
Aquecer 1 litro de água sem ferver, em seguida, adicione gradualmente o óleo, sal e 250 gramas de farinha de grão de bico (disponível em lojas orgânicas) sem misturar com a mistura. chicote. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe sua massa por 10 a 15 minutos. Chicote para evitar grumos.
2) Bem, deixe a mistura esfriar
Depois de ter uma mistura lisa e espessa, pimenta e espalhe a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Para evitar que o topo seque, cubra o panisse com uma camada de filme. Deixe esfriar por pelo menos 1:30. Você pode então cortar seu panisse em tiras de cerca de 2 ou 3 cm de espessura.
3) Escolha o seu método de cozimento
As panissas são cozidas na panela em azeite: limpe-a entre duas cozeduras. Mas você também pode dourar no forno ou usar uma fritadeira a 160 ° C por 3 minutos. Escorra e sirva imediatamente.
4) Dicas do Chef
Pese sua farinha na balança, porque o grão de bico não tem a mesma densidade da farinha de trigo. Não hesite em usar um cortador de biscoitos para esculpir suas panisses.
5) Prove o panisse
Em movimento ou com uma salada, o panisse se presta a muitas variações (chouriço, queijo). Ela se casa particularmente bem com um ratatouille Nice.
