Cozinha prática: pequeno léxico de molhos
Molho bearnaise
Não, o molho Béarnaise não vem de Béarn ... mas de Paris! Mistura-se sob a forma de uma emulsão morna de gema de ovo, cerefólio, estragão, cebolinha e manteiga esclarecido e combina bem com o seu pratos de carne.
Molho bechamel
Preparado com manteigafarinha, creme ou leite, a bechamel é um dos molhos o mais conhecido. Faz parte de molhos "branco", isto é, que pode ser consumido como tal ou ser a base de outros molhos.
Molho de manteiga branca
o mosto molho do pratos de peixe! o molho o manteiga branco ou manteiga Nantes é feito de uma mistura de manteiga metade sal e vinho branco, tudo complementado com cebolinha. O todo está cozinhando em fogo baixo.
Molho de pimenta
Baseado em pimenta preta ou pimenta verde, molho geralmente acompanha o boi, em todas as suas formas ... carnívoro, não se abandone!
Molho à bolonhesa
Tradição culinária da região de Bolonha, este molho clássico mistura tomate e carne de vaca. Diferentes variações existem, mas na maioria das vezes há condimentos como cebola, aipo, cenoura e até pancetta.
O molho holandês
Emulsão de manteiga e suco de limão, o molho Holandês não é cozido sem gema de ovo, que serve para causar a emulsão. Leva o nome do tempo da guerra na Holanda, sob Louis XIV, quando foi desenvolvido. o molho Béarnaise é uma variante da família de molhos Holandês.
