Carré de cordeiro em crosta de azeitona
Receita para 4 pessoas proposta pela Compagnons du Goût:
1 quadrado decordeiro comprei no seu Compagnon du Goût (4 costelas)
1 topos de cenoura
1 monte de mini-alho-poró
1 monte de cebolas
60 g de ervilhas gourmet
60 g de feijão verde
1 alcachofra com pimenta
60 g migalhas de pão
100 g de azeitonas pretas sem caroço
2 dentes de alho
5 a 6 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
salsa plano
alecrim
Tempo de preparação: 40 min - Tempo de cozimento: 30 min
Digite o quadrado decordeiro em ambos os lados, pimenta, sal e reserve em um plano indo ao forno. Limpe os legumes, cozinhe-os separadamente e reserve. Para a casca da azeitona: Pique azeitonas pretas, bem como alho e salsa plano em um mixer. Misture a farinha de rosca com os ingredientes picados e adicione o azeite para formar a massa. Espalhe esta mistura no quadrado. Coloque no forno, já pré-aquecido, a 200 ° por 20 minutos e deixe descansar.
Conselho de Companheiros:
Para a praça decordeiro ou quente, pouco antes de servir, coloque no forno por 3 a 5 minutos a 200 °. Você também pode acompanhar isso plano de um brinde de tapenade de azeitona preta.
Para descobrir mais: www.compagnonsdugout.fr
