O básico da culinária italiana
A capital da Emilia-Romagna, Bolonha, é também a capital da cozinha italiana. No coração da região de origem de parmesão e presunto de Parma, é cultivada uma arte culinária refinada.
Delicatessen é rei: pancetta, coppa, bresaola e presuntos crus ... macarrão Recheada com ricota e manjericão, polenta, à base de farinha de milho, acompanha alguns pratos de carne.
Uma refeição italiana às vezes começa com um antipasto (hors d'oeuvre), consistindo de charcuterie servido com melão, legumes pan-frito ou grelhado, abobrinha, beringelas, flores de abobrinha frita, tomates confit, alcachofras, feijão, pepino, pimentão ... ou tomates ou alcachofras no mozzarella. A coisa real mozzarella, com leite de búfala, é da Campânia e está sujeito a um AOC.
À beira-mar, apreciamos as saladas de polvo. o bruschetta continua a ser o favorito hors d'oeuvre dos italianos: uma fatia de pão torrado, esfregou com alho, em que temos pequenos tomates cereja esquartejados, salgados e servidos com um fio de azeite e folhas de manjericão fresco ... simples e delicioso! o pizza O corte no retângulo é ingerido fora do trabalho ou durante o dia, no caso de um pequeno vazio.
o primo piatto consiste apenas de macarrão ou risoto. Existe uma grande variedade de macarrãofresco ou seco, servido com molhos de tomate e legumes (cogumelos, berinjela, pimentão, azeitonas). o macarrão às vezes são recheadas com ricota ou carne, ou com creme e manjericão ou com legumes... Perto da costa, servimos macarrão com mexilhões ou conchas
o secondo piatto é um prato feito de carne ou peixe : algumas especialidades conhecidas na França são muitas vezes reinterpretadas, como as costeletas do milanês (costeletas com a gente), o carpaccio, o fígado veneziano, osso bucco, o saltimbocca alla romana. o peixe é mais servido marinado em carpaccio ou grelhado, gamberi (camarão grande) também são grelhados, lulas ou scampi são fritos ...
Sobremesas italianos favoritos são bastante sobremesas: sabayon frio (zabaione) com marsala, zuppa inglese (pão de ló com creme de confeiteiro, frutas cristalizadas e top merengue), tiramisù e panna cotta ... Os deliciosos sorvetes italianos são consumidos durante todo o dia.
Vinhas italianas são muito famosas no mundo, difícil nomeá-los todos, entre os mais famosos, aconselhamo-lo a provar Chianti, Lambrusco, Valpolicella, Montepulciano. o sobremesas são acompanhados por Marsala ou Asti spumante.
Nosso conselho
Você conhece o granitasorvete siciliano feito de gelo picado? Delicioso e refrescante, vem em limão, café, morango ou qualquer outra fruta. Servir com um canudo e um brioche.
