A sidra na cozinha: Tiramicidre com frutas de outono
Receita para 6 pessoas:
Ingredientes:
. 3 maçãs
. 3 peras
. 3 ovos
. 250 g de mascarpone
. 30 g de creme líquido
. 40 g de manteiga
. 25 cl de cidra média da Normandia
. 18 bolinhos de colher
. 180 g de açúcar
. 1 colher de chá baunilha líquida
Preparação:
Blanch as gemas chicoteando-as com 80g de açúcar. Adicione o mascarpone e baunilha e chicote para obter um creme cremoso.
Bata as claras até ficarem firmes e misture suavemente as duas preparações. Livro fresco.
Coloque o creme líquido para aquecer. Derreta 80 g de açúcar em uma panela sem mexer até que fique com uma cor dourada agradável. Adicione o creme líquido para obter um molho de caramelo suave.
Casca e semente maçãs e perasdepois corte-os em quartos finos. Frite-os em uma panela com a manteiga eo açúcar restante, até ficarem tenros e levemente caramelizados.
Despeje um fundo de caramelo em copos ou xícaras e arrume algumas colheradas de fruta caramelizada. Adicione uma camada de creme de mascarpone e cubra com três biscoitos embebidos em cidra. Cubra com creme e termine com maçãs e caramelo.
Reserve na geladeira pelo menos 4 horas. Ao servir, não hesite em polvilhar frutas secas picadas para decorar.
Aprecie com uma leve sidra da Normandia.
