A salada de cogumelos
Salada de cogumelos silvestres
300 gr de chanterelles, 300 gr de trombetas, 150 gr de mesclun, 1 limão, 1 colher de sopa de mostarda Meaux (ou old-fashioned), 1 ramo de salsa, 1 pedaço de pão, 1 dente de alho e alguns raminhos de cebolinha.
Refogue os cogumelos em um pouco de azeite com metade do dente de alho esmagado. Sal e adicione a salsa picada. Quando os cogumelos começarem a recuperar a água que eles fizeram, pare de cozinhar.
Em uma saladeira, misture o mesclun e os cogumelos. Polvilhe com mistura de limão, mostarda e cebolinha picada.
Brinde o pão e esfregue com alho. Corte cubos pequenos. Polvilhe-os sobre a salada.
Etapas:
1 ° cogumelos Sear, alho, salsa.
2 ° Misture a salada e os cogumelos. Polvilhe com o molho.
3 ° Polvilhe com croutons.
