Churrascaria: pickles de verão da A + B
Para as suas refeições de verão e sua churrascos, o escabeche será seu melhor trunfo. Ela amacia a carne de carne e perfumes intensamente. Você tem a escolha entre escabeche seco que deixa apenas uma crosta de especiarias ou um escabeche líquido. Para a segunda opção, use sacos grandes para freezer: impregnação de alimentos, garantia e pratos de despedida.
As marinadas de carne
Atenção, nós não navegamos todos carne da mesma maneira. o carne branco será sublimada por especiarias suaves durante uma a duas horas, enquanto o carne Red vai adorar marinar em notas mais pronunciadas até uma noite inteira.
o escabeche é uma ferramenta poderosa que pode fazer o seu paladar viajar em uma mordida com a escolha de especiarias. Para um refúgio no sul, simplesmente misture azeite de oliva e ervas de Provence, tudo é estúpido, mas terrivelmente eficaz. Desejo oriental? Tome azeite, Ras-el-Hanout, açafrão, cominho e coentro fresco. Para um pequeno gancho da Índia, embrulhe o seu carne em um curry de tempero Massala e algumas sementes de cardamomo. Para outros países asiáticos, será molho de soja, mel, gengibre fresco e cebolinha.
As marinadas de peixe
Você pode cozinhar completamente o seu peixe por escabeche. É mágica? Não, apenas a ação da acidez do suco de sua escolha: limão, laranja, grapefruit ou até mesmo abacaxi. Para aromatizar, escolha o estragão, as bagas cor-de-rosa e o coentro fresco que irá perfumar mas sem mascarar o sabor da fruta. peixe. Atenção para este método de cozimento, deve ser 100% de certeza do frescor de sua peixe para evitar bactérias.
As marinadas na loucura
Além de carne e o peixemarinar o queijo feta em azeite e tomilho e alecrim. Lado doce, o escabeche o mais conhecido é a salada de frutas! Seu sabor é sublime depois de uma noite na geladeira com uma pitada de canela, um cravo e anis estrelado.
As marinadas de carne
Atenção, nós não navegamos todos carne da mesma maneira. o carne branco será sublimada por especiarias suaves durante uma a duas horas, enquanto o carne Red vai adorar marinar em notas mais pronunciadas até uma noite inteira.
o escabeche é uma ferramenta poderosa que pode fazer o seu paladar viajar em uma mordida com a escolha de especiarias. Para um refúgio no sul, simplesmente misture azeite de oliva e ervas de Provence, tudo é estúpido, mas terrivelmente eficaz. Desejo oriental? Tome azeite, Ras-el-Hanout, açafrão, cominho e coentro fresco. Para um pequeno gancho da Índia, embrulhe o seu carne em um curry de tempero Massala e algumas sementes de cardamomo. Para outros países asiáticos, será molho de soja, mel, gengibre fresco e cebolinha.
As marinadas de peixe
Você pode cozinhar completamente o seu peixe por escabeche. É mágica? Não, apenas a ação da acidez do suco de sua escolha: limão, laranja, grapefruit ou até mesmo abacaxi. Para aromatizar, escolha o estragão, as bagas cor-de-rosa e o coentro fresco que irá perfumar mas sem mascarar o sabor da fruta. peixe. Atenção para este método de cozimento, deve ser 100% de certeza do frescor de sua peixe para evitar bactérias.
As marinadas na loucura
Além de carne e o peixemarinar o queijo feta em azeite e tomilho e alecrim. Lado doce, o escabeche o mais conhecido é a salada de frutas! Seu sabor é sublime depois de uma noite na geladeira com uma pitada de canela, um cravo e anis estrelado.
