Gaspacho de espargos verdes com avelãs, chutney de queijo creme de gengibre
Receita de "LA SPORTIVE" proposta pelo Chef Philippe Garret
Gaspacho de espargos verdes com avelãs, chutney de queijo creme de gengibre
Para 4 pessoas:
2 botas deespargos Landes verdes,
2 colheres de sopa de avelãs descascadas e esmagadas
4 colheres de sopa de creme fresco,
1 colher de chá de gengibre confit picado,
Algumas gotas de vinagre branco
8 colheres de sopa de queijo branco
1 colher de sopa de azeite,
½ litro de caldo de galinha,
pimenta,
1 colher de chá de alho picado,
1 erva-doce picada.
Gaspacho de espargos verdes com avelãs, chutney de queijo creme de gengibre
Para 4 pessoas:
2 botas deespargos Landes verdes,
2 colheres de sopa de avelãs descascadas e esmagadas
4 colheres de sopa de creme fresco,
1 colher de chá de gengibre confit picado,
Algumas gotas de vinagre branco
8 colheres de sopa de queijo branco
1 colher de sopa de azeite,
½ litro de caldo de galinha,
pimenta,
1 colher de chá de alho picado,
1 erva-doce picada.
Descasque e mantenha os 12 picos mais bonitosespargos Landes,
Cozinhe-os com água, refresque, reserve
Pode o resto do espargos Landes finamente,
Brown o azeite espargos picada, alho e erva-doce,
Molhar com caldo de galinha,
Rapidamente cozinhe a sopa,
Misture e refresque rapidamente com o creme.
Para o chutney:
Misture o queijo branco, o gengibre, com azeite, vinagre, sal e pimenta, molde em pequenas bandejas de gelo,
congelar,
Desenforme na sopa fria e arrume com as espigasespargos Landes e avelãs esmagadas.
PREPARAR PARA FAZER ESTA RECEITA 24 HORAS COM ANTECEDÊNCIA, PARA QUE AS GLACONS SEJAM CONGELADAS
