Masterchef: dicas de culinária de Frédéric Anton e Yves Camdeborde
Quer ser um verdadeiro Masterchef na sua cozinha? Para isso, você só tem que acompanhar a competição toda quinta-feira à noite na TF1 e observar escrupulosamente os conselhos de Frédéric Anton, Yves Camdeborde e Sébastien Demorand. Líderes ilustres Frédéric Anton e Yves Camdeborde misturam-se perfeitamente na pele do professor de cozinha em Masterchef, para que a cozinha não seja em breve segredo para nós.
Levantar os peitos de frango
No primeiro episódio, descobrimos um truque para aumentar os brancos de um frango. Os brancos, é a carne tenra que agrada frequentemente aos pequenos, mas também aos grandes. Para fazê-lo simplesmente, sem retocar as paredes de sua cozinha todos os domingos, uma dica: basta retirar o osso do esterno. Uma faca afiada apunhala ao longo do osso central e voila, você terá dois brancos de frango tão perfeito como se você estivesse no açougue.
Faça uma massa folhada
O chef Frédéric Anton voluntários para fazer um massa de choux. Elementar você acha? Não tanto quando você sabe que a pastelaria é um negócio de alta precisão. Como muitas vezes na disciplina, é necessário respeitar as proporções à letra e ao grama mais próximo. Equipe-se com uma escala ultra-precisa para fazer uma pasta compacta que se tornará mais cremosa quando você adicionar ovos. E como sabemos que nossa massa tem a consistência certa? De acordo com o jurado Masterchef, a massa deve manter a forma do bico de um pássaro na espátula. Sutil, mas prático quando você começa atrás do fogão.
Faça um caramelo
Para fazer um caramelo para a coloração perfeita, Frédéric Anton nos deu um conselho simples em Masterchef : uma vez caramelo chegou a cor certa, você tem que mergulhar a panela em água fria para parar de cozinhar. Tenha cuidado para não esquecer a panela na água. caramelo se tornaria duro como madeira.
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