Batatas Amandine Princesa e Lula Lanche Verão
Batatas Amandine Princesa e Lula Lanche Verão
um receita imaginado por Lionel Hénaff (O Jardim das Rosas de Bel Air em Pluguffan) da Irmandade dos Toques da batata.
Para 4 pessoas / cozinha: 40 min
Ingredientes:
8 batatas Princesa Amandine®
4 lula significa limpo pela peixaria
2 colheres de sopa de azeitonas pretas pequenas
Chouriço de 80 g
tomates secos
manjericão fresco
dente de alho
azeite de oliva
flor de sal
tomilho fresco
Pimenta Espelette
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 °. Lavar, cortar batatas em 2 ou 4 dependendo do tamanho mantendo a pele. Retire a grelha do forno.
Despeje um fio de azeite e uma pitada de flor de sal, organize o batatas carne do lado da grelha. Em seguida, coloque uma pitada de azeite, uma pitada de flor de sal, alguns dentes de alho com casca, ligeiramente esmagados, alguns ramos de tomilho fresco. Asse por 35 a 40 minutos, dependendo do tamanho da batata.
Cortar o lula em 4 a 6 peças bonitas e corte os tentáculos ao meio. Book. Corte o chouriço em palitos pequenos.
Quando batatas são cozidos, coloque a panela para aquecer: despeje um fio de azeite, marrom o branco e os tentáculos lula menos de um minuto. Adicione uma pitada de flor de sal e uma pitada de pimenta espelette. No último momento, adicione o chouriço, azeitonas, tomates secos e manjericão picado.
Misture o batatas com a panela fritalula para que tudo seja harmonizado. Sirva quente e sirva com uma salada de rúcula temperada com azeite e vinagre balsâmico.
O conselho de Frédérique Hénaff, sommelier: servir com um vinho branco de 2008 Cuvée Allegro / Fougères / Alain Ollier ou um Cheverny 2007 do Domaine des Huards.
