Jornada do Star Chef: Alain Ducasse
É na Gasconha, em Castel-Sarrazin, que nasceu em 13 de setembro de 1956 Alain Ducasseem uma fazenda de propriedade de uma família modesta de agricultores e carpinteiros. Ele aprende neste lugar ideal para formar seus gostos, o amor do solo e belos produtos frescos: peixes capturados por seus cuidados, vegetais da horta, bifes colhidos de sua mão, foie gras e confit feitos em casa.
Em 1972, Alain Ducasse educado em Soustons, no Landes, no restaurante O pavilhão do Landais. Mais tarde, ele se juntou à escola de hotelaria de Talence, perto de Bordeaux, que ele não vai esperar para o diploma sair.
Sua carreira começa em 1975, em Michel Guérard, em Eugenie-Les-Bains. Este chef de 3 estrelas vai mantê-lo por dois anos, após o qual ele será apresentado a cozinhar Provençal em Roger Vergé, no Moulin de Mougins. Em 1978, ele encontra inspiração e estilo que será seu com Alain Chapel em Mionnay-en-Bresse.
Em 1980, Alain Ducasse é oferecido o papel de Chef por Roger Vergé, em Mougins, em seu restaurante o Almond. Mas ele recebe suas duas primeiras estrelas em O terraço em Juans-Les-Pins em 1984.
Sua terceira estrela, Alain Ducasse ela ganhou em 1990 no restaurante O louis xv de O hotel de Parisem Mônaco. Ele leva sua independência em 1995 e abre seu próprio restaurante A Bastide de Moustiers, no coração dos Alpes-de-Hautes-Provence. Suas três estrelas Alain Ducasse pega-os novamente, mas ele não está mais cozinhar. Ele é o primeiro Chef a se orgulhar dessa distinção, pois lidera suas equipes sem ser ele mesmo na cozinha!
Em 1996, Alain Ducasse chega em Paris. Ele compra de Joël Robuchon O Park Hotel e renomeou Alain Ducasse. Ele recebe novamente alguns meses após a abertura das famosas 3 estrelas Michelin, a mais alta distinção do guia!
Em 1999, Alain Ducasse é atribuído a presidência de Castelos e Hotéis da França que inclui mais de 500 estabelecimentos de luxo.
Em 2000, Alain Ducasse mudou seu restaurante de mesmo nome para a prestigiada avenue Montaigne, no palácio Plazza Athénée.
mas Alain Ducasse compromete-se a construir um império de gosto no exterior. Ele cria Colher, Comida e Vinho em Paris, que exporta para as Maurícias, Londres, St. Tropez, Hong Kong, Gstaad e Carthage. sua grupo Alain Ducasse inclui 1400 funcionários dos Estados Unidos para o Japão, através da Itália, Líbano, China, ... Quanto a notícias recentes, Alain Ducasse acaba de abrir uma escola de cozinhar. Aviso para amadores e jovens talentos!
Em 1972, Alain Ducasse educado em Soustons, no Landes, no restaurante O pavilhão do Landais. Mais tarde, ele se juntou à escola de hotelaria de Talence, perto de Bordeaux, que ele não vai esperar para o diploma sair.
Sua carreira começa em 1975, em Michel Guérard, em Eugenie-Les-Bains. Este chef de 3 estrelas vai mantê-lo por dois anos, após o qual ele será apresentado a cozinhar Provençal em Roger Vergé, no Moulin de Mougins. Em 1978, ele encontra inspiração e estilo que será seu com Alain Chapel em Mionnay-en-Bresse.
Em 1980, Alain Ducasse é oferecido o papel de Chef por Roger Vergé, em Mougins, em seu restaurante o Almond. Mas ele recebe suas duas primeiras estrelas em O terraço em Juans-Les-Pins em 1984.
Sua terceira estrela, Alain Ducasse ela ganhou em 1990 no restaurante O louis xv de O hotel de Parisem Mônaco. Ele leva sua independência em 1995 e abre seu próprio restaurante A Bastide de Moustiers, no coração dos Alpes-de-Hautes-Provence. Suas três estrelas Alain Ducasse pega-os novamente, mas ele não está mais cozinhar. Ele é o primeiro Chef a se orgulhar dessa distinção, pois lidera suas equipes sem ser ele mesmo na cozinha!
Em 1996, Alain Ducasse chega em Paris. Ele compra de Joël Robuchon O Park Hotel e renomeou Alain Ducasse. Ele recebe novamente alguns meses após a abertura das famosas 3 estrelas Michelin, a mais alta distinção do guia!
Em 1999, Alain Ducasse é atribuído a presidência de Castelos e Hotéis da França que inclui mais de 500 estabelecimentos de luxo.
Em 2000, Alain Ducasse mudou seu restaurante de mesmo nome para a prestigiada avenue Montaigne, no palácio Plazza Athénée.
mas Alain Ducasse compromete-se a construir um império de gosto no exterior. Ele cria Colher, Comida e Vinho em Paris, que exporta para as Maurícias, Londres, St. Tropez, Hong Kong, Gstaad e Carthage. sua grupo Alain Ducasse inclui 1400 funcionários dos Estados Unidos para o Japão, através da Itália, Líbano, China, ... Quanto a notícias recentes, Alain Ducasse acaba de abrir uma escola de cozinhar. Aviso para amadores e jovens talentos!
