Blanquette de aves com grapefruit da Flórida
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 45 min
Ingredientes para 6 pessoas:
Material: 6 mini caçarolas, uma caçarola, uma panela grande
600 g de frango (na net),
400 g de cogumelos parisienses,
2 grapefruits da Flórida,
50 g de bacon picado
50 g de manteiga,
30 g de farinha
1 cubo de caldo de galinha,
1 CS coentro esculpido,
1 gema de ovo,
2 CS de creme espesso,
sal e pimenta.
Preparação:
Recorte os filés frango em pedaços.
Em uma panela grande, leve 1,5 litro de água salgada para ferver com o cubo de caldo de galinha. Quando a água começa a ferver, mergulhe os pedaços de frango e cozinhe por quinze minutos.
Em uma caçarola de fundo pesado, derreta 20 g de manteiga, adicione o bacon e deixe ferver lentamente. Remova o frango do calor, escorra e adicione as peças à panela. Reserve o suco.
Tome o entusiasmo de grapefruits e pique finamente com uma faca.
Em uma panela derreta o resto da manteiga, adicione a farinha e mexa por dois minutos, em seguida, adicione metade do líquido de cozimento frango e os zeros de toranja para obter um molho cremoso que é derramado na caçarola. Sal e pimenta.
Descasque o grapefruits viva e leve os supremos (segmento sem pele). Cortá-los em cubos grandes e adicioná-los à caçarola. Reserve o suco de grapefruits.
Cozinhe em fogo baixo por quinze minutos.
Em uma tigela, bata a gema com o creme de leite e suco de toranja.
Despeje o conteúdo da tigela na caçarola. Misture por um minuto em fogo baixo, em seguida, divida a mistura no mini caçarolas. Polvilhe com coentro e sirva imediatamente.
