Com água, vapor, forno ... 4 maneiras de cozinhar aspargos
O tempo de cozimento varia dependendo do tamanho e da variedade de espargos. Cozinhar espargos o branco é mais longo que as violetas, também maiores que as verdes. Instruções de uso
Cozimento
Este é o método de cozimento de espargos favorito do outro lado do Atlântico. Nós whiten espargos ou não antes de assar por 15 a 20 minutos. Eles também podem ser assados no microondas (8 minutos). Em um prato Pyrex, coloque um estoque de água e suco de limão para evitar espargos não enegrece.
Cozinhando com água ou o chamado Inglês
É o método mais usado na Europa. O ideal é arrumar as botas de aspargos verticalmente na água salgada com as pontas para fora da água. Cozinhar pode levar de 8 a 20 minutos. Quando você cozinha seu espargos Com a água, você pode intensificar o sabor adicionando caudas. Mas você precisa remover um centímetro da ponta do caule para evitar que a preparação seja muito amarga.
Cozinhando
O vapor é ligeiramente mais longo que a água, mas retém melhor as vitaminas. Água aromatizada também pode ser usada com peixe ou caldo de carne. O tempo de cozimento é entre 12 minutos para multas e 18 minutos para gordura.
Panela
É um método pouco usado, mas que destaca os sabores de espargos. Basta derreter um pedaço de manteiga em uma frigideira e deixe cozinhar lentamente espargos cortado em pedaços.
Dica: para manter a cor de espargos verde, é necessário banhá-los em água gelada logo após removê-los da água de cozimento.
Outra dica: o cozimento é completo quando a ponta da faca penetra na base do caule do espargos. Então você deve passá-los sob água fria para parar de cozinhar.
