5 dicas para fazer seus pequenos rebentos, salgados ou doces
Preste atenção extra aos ingredientes
Faça um massa de choux é tedioso. E só um pouquinho para errar. Para ter sucesso, peneire a farinha e incorpore-a imediatamente em sua preparação. Em seguida, derreta a manteiga completamente. Em seguida, quebre os ovos um por um. E trabalhe a massa vigorosamente com uma espátula até que saia dos lados da panela. Além disso, alguns fogões substituem o leite por água. E adicione um toque de levedura. Silêncio!
Cozinhando, uma passagem delicada
Cozinhar é o passo mais delicado. De fato, é nesse momento que repolho pode cair, como puffs. Para evitar isso, pré-aqueça o forno a 210 ° C e cozinhe por cerca de 25 minutos até ficar manchado. Os primeiros dez minutos resistem à tentação de abrir a porta.
Então, para cada mulher, sua técnica! Enquanto alguns abrem ligeiramente a porta do forno para deixar escapar o vapor, outros, por outro lado, o deixam completamente fechado. Enquanto outros sempre assar bolos no fundo do forno sem abrir a porta. Da mesma forma, de acordo com as receitas, repolho deve esfriar em um rack enquanto em outro lugar, é especificado que eles devem ser deixados no forno. Na realidade, tudo depende do seu aparelho, mas também da sua massa. Se estiver seco o suficiente, não haverá problema. Por outro lado, se ele contém muita água e, portanto, vapor sob o efeito do calor, então pode não se ater a cozinhar e cair.
Varie os recheios
Para mudar os gougères, substitua o Gruyère por queijo Comté ou queijo Roquefort. Opte por um creme de rillettes de atum ou salmão para enfeitar os mais pequenos repolho salgado. Também pense em guacamole, uma compota de tomate-manjericão. Para um resultado mais festivo, prefira repolho recheado com foie gras. Neste caso, basta deslizar para dentro de um pedaço de bloco decorado com uma compota de cebola ou um chutney, ou realizar uma espuma mais aérea. Finalmente, não se esqueça dos caracóis marmoreados que sempre causam pouco efeito em uma mesa.
Versão doce
Claro, nós sabemos repolho com creme de baunilha. Não hesite em preparar um com rum e passas, chocolate, pistache, café. Também faça um creme chantilly e adicione uma framboesa fresca ou pitted cereja dentro de casa para trazer um pouco de frescura. Também dica para uma mousse de limão-limão para leveza depois de uma refeição saudável. Mais tempo para cozinhar? Tome um olho em sua geladeira. Você tem um creme sobremesa ? Se assim for, é perfeito! Usando um saco de confeiteiro, guarneça com repolho usando um pote de sabor de caramelo. Caso contrário, uma colher de sorvete de coco coberto com um coulis de chocolate também irá encantar seus convidados.
Não esqueça a cobertura
Para aperfeiçoar seus pequeninos repolho doce, faça uma boa cobertura de açúcar. Adicione algumas gotas de corante alimentar na sua preparação para obter um resultado rosa, verde claro ou roxo. Mergulhe o seu repolho no seu dispositivo. Então, para terminar o trabalho em beleza, deite no topo uma pétala de rosa, pistache moído ou um violeta cristalizado. Tão chique!
