Atenção para mordiscar e digerir
Cada vez mais, os profissionais de take-away estão adaptando seu cardápio às preocupações dietéticas dos consumidores. "A tendência é de uma melhora das ofertas nutricionais, com a generalização de frutas, smoothies, sopas e saladas de frutas"confirma Audrey Aveaux, nutricionista nutricionista da Nutritionnement. Em contraste, o chamado consumo nômade pode ser uma fonte de inconveniência, especialmente na digestão.
No último trimestre de 2007, o consumo de alimentos aumentou 20% em relação a 2006, de acordo com um estudo recente do NPD Group. Um aumento que pode ser explicado pela organização da Copa do Mundo de Rugby na França, as greves de dezembro ou as corridas de Natal.
Para Audrey Aveaux, o principal problema relacionado ao consumo nômade é que refeição são tomadas em um tempo muito limitado. De fato, ela enfatiza: "por um refeição desempenha seu papel na saciedade, deve durar pelo menos 20 minutos. "Ao engolir rapidamente um sanduíche ou outro alimento, o consumidor deve esperar sentir novamente uma sensação de fome" duas horas após a sua refeição"O risco é então multiplicar os lanches durante o dia." Da mesma forma, "comer em pé ou durante a caminhada representa preocupações para a digestão" completa Audrey Aveaux.
"O ideal, diz o nutricionista, é sempre se certificar de sentar para comer e tentar dedicar mais de 10 minutos ao seu trabalho." refeição".
Profissionais do mundo do delivery se encontrarão nos dias 19 e 20 de março em Paris para o European Sandwich & Snack Show.
