Menu de Natal: que refeição para uma véspera familiar?
Ficar tradicional
Uma coisa é certa: quando nos aventurarmos a inovar, podemos muito bem fazer com que a descoberta culinária do ano seja totalmente errônea! Tudo bem se nós celebrarmos o Natal com seus pais ou seus filhos com compaixão, mas isso pode se transformar rapidamente em um pesadelo se recebermos pela primeira vez a madrasta. Então, se você quiser impressionar neste jantar, uma dica: coloque todas as cartas do seu lado e aposte no tradicional, até mesmo no clássico revisitado.
sugestões
Entrada: ostras simples, limão ou Arcachonnaise, salada de moela cristalizada, foie gras com figos e compota de cebola em brioche ou picadas com sabor de caracol.
plano : quase tudo é permitido: aves (capão de boi recheado, peru com castanhas, ganso assado com maçãs, galo com vinho), pudim branco com maçãs, peixe (asa de listra escalfada e manteiga branca) ou carne vermelha e caça (rede de b? crosta de ovo, peito de pato com laranja, perna de cordeiro, filé de veado ou veado com mostarda).
sobremesa : o must-have sorvete bolo de Natal, baunilha, fruta, café ou chocolate, pão de gengibre, mousse de chocolate escuro, tiramisu ou mousse de castanha.
A ideia do chef!
Para impressionar todos os membros do famíliaDo grandpépé ao mais jovem, Sabine Paris, autora de Recettes de Réveillon (discos de Larousse) tocava o menu tradicional com uma terrina de foie gras com figos e pão de gengibre, um peru com castanhas acompanhadas por ela purê de aipo e um vacherin com bagas para terminar.
