O churrasco é perigoso para sua saúde?
Um risco relacionado a peças enegrecidas
O perigo vem da gordura que flui ao cozinhar carne e peixes, que pegam fogo em contato com brasas, estragam a comida. Vários estudos mostraram que esta reação causa a formação de "aminas heterocíclicas", uma substância carcinogênica, mas essa reação não é atribuída apenas a churrasco. Toda a cozedura a altas temperaturas aumenta o risco de cancro e as partes enegrecidas devem ser sempre removidas dos alimentos.
Isto é válido apenas para cozinhar carne e peixe. Além de ser bom para a linha, vegetais cozidos em churrasco são, portanto, saudáveis para a saúde, mesmo que não seja muito aconselhável consumir partes enegrecidas. Se o perigo existe, deve ser colocado em perspectiva, porque o churrasco é uma culinária sazonal e, portanto, pouco frequente. Como regra geral, é aconselhável não exceder dois churrascos por semana no verão.
O risco potencial ainda está sendo estudado. Vários deles sugerem que o consumo de vegetais em apoio à carne e peixe cozido churrasco reduzir o risco de câncer graças à ação antioxidante.
Favorecer um cozimento lento
Para minimizar o risco de formação de substâncias cancerígenas, a melhor maneira é cozinhar o carne lentamente no churrasco. Durante o cozimento, o ideal é colocar a comida em brasas mínimas de 10 cm. Mesmo devagar, o carne é bem cozido, para que os micróbios não se convidem para a refeição. Por uma questão de higiene, carne cozido e cru deve ser bem separado.
Apesar de uma crença generalizada, o tipo de churrasco usado não muda nada. Em gás, eletricidade ou madeira, nenhum deve ser proibido. Mas sempre limpe a grelha após o uso.
Bom para a linha
Seguindo estas instruções, o churrasco pode se tornar um tipo de alimento saudável. Contanto que você não o acompanhe com batatas fritas e outros alimentos gordurosos, é muito bom para a linha, já que a gordura das salsichas e carne a gordura é eliminada quando cozida. Também torna possível variar as refeições e os pequenos comedores de carne para encher de proteína.
O perigo vem da gordura que flui ao cozinhar carne e peixes, que pegam fogo em contato com brasas, estragam a comida. Vários estudos mostraram que esta reação causa a formação de "aminas heterocíclicas", uma substância carcinogênica, mas essa reação não é atribuída apenas a churrasco. Toda a cozedura a altas temperaturas aumenta o risco de cancro e as partes enegrecidas devem ser sempre removidas dos alimentos.
Isto é válido apenas para cozinhar carne e peixe. Além de ser bom para a linha, vegetais cozidos em churrasco são, portanto, saudáveis para a saúde, mesmo que não seja muito aconselhável consumir partes enegrecidas. Se o perigo existe, deve ser colocado em perspectiva, porque o churrasco é uma culinária sazonal e, portanto, pouco frequente. Como regra geral, é aconselhável não exceder dois churrascos por semana no verão.
O risco potencial ainda está sendo estudado. Vários deles sugerem que o consumo de vegetais em apoio à carne e peixe cozido churrasco reduzir o risco de câncer graças à ação antioxidante.
Favorecer um cozimento lento
Para minimizar o risco de formação de substâncias cancerígenas, a melhor maneira é cozinhar o carne lentamente no churrasco. Durante o cozimento, o ideal é colocar a comida em brasas mínimas de 10 cm. Mesmo devagar, o carne é bem cozido, para que os micróbios não se convidem para a refeição. Por uma questão de higiene, carne cozido e cru deve ser bem separado.
Apesar de uma crença generalizada, o tipo de churrasco usado não muda nada. Em gás, eletricidade ou madeira, nenhum deve ser proibido. Mas sempre limpe a grelha após o uso.
Bom para a linha
Seguindo estas instruções, o churrasco pode se tornar um tipo de alimento saudável. Contanto que você não o acompanhe com batatas fritas e outros alimentos gordurosos, é muito bom para a linha, já que a gordura das salsichas e carne a gordura é eliminada quando cozida. Também torna possível variar as refeições e os pequenos comedores de carne para encher de proteína.
