A história do pão de gengibre: saga de um pão engraçado
o pão de gengibre não date de ontem! Os antigos egípcios já estavam consumindo pão com mel e temperos. Uma versão do pão de gengibre É então encontrado na Grécia e depois em Roma, mas na forma de batatas fritas e mel.
Se olharmos para a história através de uma lente de aumento, perceberemos que o verdadeiro ancestral de nossa pão de gengibre seria chinês. De fato, no século X, os chineses comeram pão mel aromatizado com muitos temperos e cozido. Sua jornada para nós é emocionante. Comida favorita dos cavaleiros de Genghis Khan, este pão depois se espalha com a guerra entre os árabes. Os europeus entram em cena com as Cruzadas. Os cruzados afortunados que puderam retornar à sua terra natal, trouxeram de volta tesouros cheios de suas carteiras, incluindo esta famosa pão de gengibre. Ele se espalha amplamente na Alemanha e na Alsácia, onde a tradição da pão de gengibre é muito bem conhecido, e continua seu homem - em pão de gengibre - Estrada para Reims, onde é necessário com uma receita à base de farinha de centeio.
O sucesso deste pão foram em grande parte devido à sua temperos : cravo, pimenta, gengibre, noz-moscada e canela. Na Idade Média, eles permitiram mascarar o sabor da farinha, muitas vezes rançoso. Felizmente, isso não é mais o caso! um pão de gengibre com farinha de trigo aparece em Dijon em 1711, com Bonaventure Pellerin, o primeiro "pão mercearia ", registada no registo comercial de Les Halles. pão de gengibre torna-se então uma verdadeira arte que será legada em grandes dinastias como a casa Mulot-Petitjean, que ainda hoje exerce. Que aventura!
Se olharmos para a história através de uma lente de aumento, perceberemos que o verdadeiro ancestral de nossa pão de gengibre seria chinês. De fato, no século X, os chineses comeram pão mel aromatizado com muitos temperos e cozido. Sua jornada para nós é emocionante. Comida favorita dos cavaleiros de Genghis Khan, este pão depois se espalha com a guerra entre os árabes. Os europeus entram em cena com as Cruzadas. Os cruzados afortunados que puderam retornar à sua terra natal, trouxeram de volta tesouros cheios de suas carteiras, incluindo esta famosa pão de gengibre. Ele se espalha amplamente na Alemanha e na Alsácia, onde a tradição da pão de gengibre é muito bem conhecido, e continua seu homem - em pão de gengibre - Estrada para Reims, onde é necessário com uma receita à base de farinha de centeio.
O sucesso deste pão foram em grande parte devido à sua temperos : cravo, pimenta, gengibre, noz-moscada e canela. Na Idade Média, eles permitiram mascarar o sabor da farinha, muitas vezes rançoso. Felizmente, isso não é mais o caso! um pão de gengibre com farinha de trigo aparece em Dijon em 1711, com Bonaventure Pellerin, o primeiro "pão mercearia ", registada no registo comercial de Les Halles. pão de gengibre torna-se então uma verdadeira arte que será legada em grandes dinastias como a casa Mulot-Petitjean, que ainda hoje exerce. Que aventura!
